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在商用廚房設計中注意哪些方面使其更合理化?

2020-08-04 20:50

1、嚴格按照廚房設計規范、衛生防疫、消防安全、環保法規等要求,做到人流、物流流向分明,生熟食分離、冷熱分離和潔污分離,并確保廚房設備的性能及使用安全。

2、根據實際經營模式,進行調配廚房的功能區域并配置所需的廚房設備。合理安排流程,方便實用,節省時間和員工的勞動。

3、設計中選用功能全的設備,減少功能單一的設備,減少投資。并且根據計算設備正常運營負荷的效率和就餐人數,配置設備,做到高效低耗和減少人員勞動。

4、選用能耗低的設備,減少安全隱患。設備的能源源頭的安全性能及做法確保設備安全運行。

5、設計中還需要充分考慮到運營后調換及維修的方便性。

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